Manual operativo como apoyo a la maximización en el uso de la materia prima en restaurantes de comida rápida en la ciudad de Quetzaltenango

dc.contributor	Tzul Tzul, Gloria Yolanda
dc.date	2008
dc.date.accessioned	2024-06-10T18:15:22Z
dc.date.available	2024-06-10T18:15:22Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/01/Tzul-Tzul-Gloria-Yolanda/Tzul-Tzul-Gloria-Yolanda.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000115513
dc.identifier	(Aleph)000124327URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001243270107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285723570007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/134934
dc.description	Actualmente la industria de la alimentación crece de manera acelerada, destacando los restaurantes de comida rápida, los cuales ofrecen menús sencillos, con precios accesibles y servicio rápido. Este segmento de la industria de la alimentación adquiere auge y aceptación rápida y se califican como un negocio rentable, sin embargo enfrentan a diario una serie de retos que deben saber superar para mantenerse en el mercado, entre ellos la competencia, el manejo de personal y el manejo adecuado de insumos, en la cual la materia prima representa un rubro de vital importancia. El objetivo de la presente investigación era adaptar un manual operativo como medio de apoyo para la maximización en el uso optimo de la materia prima en restaurantes de comida rápida de la ciudad de Quetzaltenango. Para lo cual se realizo un estudio experimental, en un restaurant de comida rápida trabajándose con todo el personal del mismo, brindándoles una capacitación sobre el manejo de materia prima. Encontramos que es importante que el personal no maneja un manual operativo que lo oriente al desarrollo de sus actividades, desconociendo incluso el termino materia prima. Así mismo que el restaurante no cuenta con un programa de inducción y manejo de la materia prima. A partir de estos resultados se presenta un manual operativo que sirve de guía, apoyo y medio de capacitación oral y práctico para el personal que labora en dichos restaurantes, por medio de él se busca lograr la maximización de la materia prima a fin de aprovecharla de manera óptima al mismo tiempo que se respetan los lineamientos de la propia empresa
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.subject	Restaurantes de comidas rápidas
dc.subject	Administración de personal
dc.subject	Competencia económica
dc.subject	Manuales administrativos
dc.title	Manual operativo como apoyo a la maximización en el uso de la materia prima en restaurantes de comida rápida en la ciudad de Quetzaltenango
dc.type	software, multimedia

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