Formulación de una mezcla vegetal a partir de papa-maíz-haba y la determinación de su aceptabilidad por parte de la población del municipio de Ixchiguán, San Marcos, Guatemala.

dc.contributor	Loarca De Leon, Astrid Mishell
dc.date	2015
dc.date.accessioned	2024-06-10T18:08:54Z
dc.date.available	2024-06-10T18:08:54Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2015/09/15/Loarca-Astrid.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000192232^^^^
dc.identifier	(Aleph)000192232URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001922320107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285718870007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/134720
dc.description	Se considera como una acción importante la implementación de procesos de investigación, dirigidos a mejorar la calidad y cantidad alimentos que conforman la dieta diaria de los guatemaltecos, especialmente en aquellos que por exclusión y pobreza son más vulnerables a presentar problemas de malnutrición. Proveer al organismo proteínas es indispensable para que pueda desarrollarse y funcionar correctamente. Muchas poblaciones de Guatemala son consideradas de bajo recurso económico, y el acceso a este tipo de alimentos es muy limitado, por ello ha surgido la necesidad de pensar en otras alternativas alimentarias, para cubrir esta deficiencia de proteína en la dieta de las personas con características de bajo recurso económico y poco acceso a los alimentos. Es por ello, que este estudio tiene como objetivo general la formulación de una mezcla vegetal a partir de papa, maíz, haba, y la evaluación de su aceptabilidad en la población del municipio de Ixchiguán San Marcos, y como objetivos específicos se pretende caracterizar los aminoacidos de de la papa, maíz y haba para poder formular 3 diferentes mezclas las cuales serán evaluadas por puntaje químico, eligiendo a una de ellas según su complementación de aminoacidos como la mejor. Dicha mezcla será elaborada en forma de atol estandarizando así una receta para que posteriormente sea evaluada por medio de un análisis bromatológico con la finalidad de conocer los gramos de proteina que ésta aporta tanto como harina y alimento, y por último la evaluación de su aceptabilidad en el Municipio de Ixchiguán San Marcos.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Formulación de una mezcla vegetal a partir de papa-maíz-haba y la determinación de su aceptabilidad por parte de la población del municipio de Ixchiguán, San Marcos, Guatemala.
dc.type	software, multimedia

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