| dc.contributor | Figueroa Aldana, Ligia Lucía | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T18:03:15Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T18:03:15Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Figueroa-Aldana-Ligia/Figueroa-Aldana-Ligia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000132377^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000132377URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001323770107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285768590007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/134432 | |
| dc.description | ANTECEDENTES: Las deficiencias nutricionales en Guatemala afectan a amplios grupos de la población, por lo que la búsqueda de nuevas alternativas alimentarias continúa siendo de importancia. El maní forrajero (Arachos pintoi) es una leguminosa originaria de Brasil, introducida en países tropicales y utilizada principalmente como alimento para animales (bovinos, avícola y porcinos). OBJETIVOS: Determinar sí el maní forrajero (A. pintoi) es apto para el consumo humano; su composición nutricional, calidad de la proteína digestibilidad, eficiencia alimentaria, y además, determinar los descriptores sensoriales, la aceptabilidad y preferencia. DISEÑO: El estudio es de tipo experimental, transversal. LUGAR: Ciudad de Guatemala. MATERIALES Y MÉTODOS: Se realizó un Bioensayo con ratas Wistar, para determinar la toxicidad aguda, evaluar la calidad de su proteína (PER*), la digestibilidad y efeciencia alimentaria, de la parte v getativa utilizando dietas al 2,4,6 y 8% de A. pintoi deshidratado y molido. Métodos oficiales de la AOAC* para determinación química nutricional. Determinación de los descriptores sensoriales. Prueba de aceptabilidad y preferencia con escala hedónica de 3 puntos, de sopa y "tamalito" elaborados con A. pinto comparados con otros elaborados con Chipilín /C. longiros trata) | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | esp | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Maní Forrajero (Arachis Pintoi) como alternativa para alimentación humana | |
| dc.type | software, multimedia | |
