Maní Forrajero (Arachis Pintoi) como alternativa para alimentación humana

dc.contributor	Figueroa Aldana, Ligia Lucía
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-06-10T18:03:15Z
dc.date.available	2024-06-10T18:03:15Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Figueroa-Aldana-Ligia/Figueroa-Aldana-Ligia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000132377^^^^
dc.identifier	(Aleph)000132377URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001323770107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285768590007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/134432
dc.description	ANTECEDENTES: Las deficiencias nutricionales en Guatemala afectan a amplios grupos de la población, por lo que la búsqueda de nuevas alternativas alimentarias continúa siendo de importancia. El maní forrajero (Arachos pintoi) es una leguminosa originaria de Brasil, introducida en países tropicales y utilizada principalmente como alimento para animales (bovinos, avícola y porcinos). OBJETIVOS: Determinar sí el maní forrajero (A. pintoi) es apto para el consumo humano; su composición nutricional, calidad de la proteína digestibilidad, eficiencia alimentaria, y además, determinar los descriptores sensoriales, la aceptabilidad y preferencia. DISEÑO: El estudio es de tipo experimental, transversal. LUGAR: Ciudad de Guatemala. MATERIALES Y MÉTODOS: Se realizó un Bioensayo con ratas Wistar, para determinar la toxicidad aguda, evaluar la calidad de su proteína (PER), la digestibilidad y efeciencia alimentaria, de la parte v getativa utilizando dietas al 2,4,6 y 8% de A. pintoi deshidratado y molido. Métodos oficiales de la AOAC para determinación química nutricional. Determinación de los descriptores sensoriales. Prueba de aceptabilidad y preferencia con escala hedónica de 3 puntos, de sopa y "tamalito" elaborados con A. pinto comparados con otros elaborados con Chipilín /C. longiros trata)
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Maní Forrajero (Arachis Pintoi) como alternativa para alimentación humana
dc.type	software, multimedia

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