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dc.contributorFigueroa Aldana, Ligia Lucía
dc.date2009
dc.date.accessioned2024-06-10T18:03:15Z
dc.date.available2024-06-10T18:03:15Z
dc.identifierhttp://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Figueroa-Aldana-Ligia/Figueroa-Aldana-Ligia.pdf
dc.identifierURL01000000000000000132377^^^^
dc.identifier(Aleph)000132377URL01
dc.identifieralma:502URL_INST/bibs/990001323770107696
dc.identifierhttps://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285768590007696
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/134432
dc.descriptionANTECEDENTES: Las deficiencias nutricionales en Guatemala afectan a amplios grupos de la población, por lo que la búsqueda de nuevas alternativas alimentarias continúa siendo de importancia. El maní forrajero (Arachos pintoi) es una leguminosa originaria de Brasil, introducida en países tropicales y utilizada principalmente como alimento para animales (bovinos, avícola y porcinos). OBJETIVOS: Determinar sí el maní forrajero (A. pintoi) es apto para el consumo humano; su composición nutricional, calidad de la proteína digestibilidad, eficiencia alimentaria, y además, determinar los descriptores sensoriales, la aceptabilidad y preferencia. DISEÑO: El estudio es de tipo experimental, transversal. LUGAR: Ciudad de Guatemala. MATERIALES Y MÉTODOS: Se realizó un Bioensayo con ratas Wistar, para determinar la toxicidad aguda, evaluar la calidad de su proteína (PER*), la digestibilidad y efeciencia alimentaria, de la parte v getativa utilizando dietas al 2,4,6 y 8% de A. pintoi deshidratado y molido. Métodos oficiales de la AOAC* para determinación química nutricional. Determinación de los descriptores sensoriales. Prueba de aceptabilidad y preferencia con escala hedónica de 3 puntos, de sopa y "tamalito" elaborados con A. pinto comparados con otros elaborados con Chipilín /C. longiros trata)
dc.descriptionTesis de Grado
dc.descriptionTesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.languageesp
dc.languagespa
dc.titleManí Forrajero (Arachis Pintoi) como alternativa para alimentación humana
dc.typesoftware, multimedia


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