Propuesta de implementación de una línea de producción de queso fresco de soya en una planta productora de leche de soya
Description
En la actualidad en Guatemala existen pocas fabricas productoras de leche de soya, y algunas de ellas están limitadas a la elaboración de un solo producto (leche de soya) sin tomar en cuenta la posibilidad de implementar un nuevo producto (queso fresco de soya) con el fin de obtener mayor rentabilidad en la empresa así como mayor diversificado en el mercado. El queso es un alimento muy común y por lo tanto muy utilizado entre los alimentos ingeridos en la población guatemalteca. El queso se elabora desde tiempos prehistoricos a partir de la leche de diferentes mamíferos. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca.Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería