| dc.description | ANTECEDENTES: En los 34 años que lleva el Hospital Regional de Cuilapa ofreciendo los servicios de atención integral en salud a la población, no se ha establecido el valor nutritivo así como el tamaño de la porción distribuida de las principales dietas que se preparan en el Servicio de Alimentación, por lo tanto se llevo a cabo este estudio con el propósito de conocer el aporte nutritivo de dichas dietas. OBJETIVO: Determinar aporte de Calorías, macronutrientes y micronutrientes de las dietas preparadas por el Servicio de Alimentación del Hospital Regional de Cuilapa, Santa Rosa, con la finalidad de brindar un soporte nutricional óptimo a los pacientes hospitalizados. SUJETOS: la dieta de líquidos completos, blanda, libre, modificada en carbohidratos y modificada en sodio, que se preparan en el Servicio de Alimentación del Departamento de Nutrición del Hospital Regional de Cuilapa. METODOLOGÍA: Se utilizó el método de peso directo. Luego de obtener el peso por preparación y por porción distribuida, se realizó el cálculo del valor nutritivo de cada uno, tomando como base la Tabla de Composición de Alimentos, elaborada por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, INCAP (2,006). RESULTADOS: Dieta líquida: 490 Kilocalorías (8% proteína, 4% grasa y 127% carbohidratos). Hierro 3.18mg, sodio 679.94mg, potasio 1,002.47mg, fósforo 297-49mg y acido fólico 53.43mcg. Dieta blanda: 1,066 kilocalorías (14% proteína, 22% grasa, 80% carbohidratos). Hierro 10.3mg, sodio 2,219.09mg, potasio 988.41mg, fósforo 181.02mg y acido fólico 91.07mcg. | |
