Sistema de planificación de menú para el servicio de alimentación del Hospital Nacional de Coatepeque, Quetzaltenango, Guatemala 2020

dc.contributor	Rodríguez de León, Lourdes Fabiola
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2024-06-10T17:43:00Z
dc.date.available	2024-06-10T17:43:00Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2021/09/15/Rodriguez-Lourdes.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000237242
dc.identifier	(Aleph)000237242URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002372420107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285613460007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/133721
dc.description	Cuando se sistematiza un Servicio de Alimentación, se garantiza el cumplimiento y establecimiento de normas y procesos fundamentales que reflejen el control, planificación y organización al momento de brindar atención de calidad a los comensales. Por lo cual la siguiente investigación tuvo como objetivo general el diseño de la propuesta del Sistema de Planificación de Menú para el Servicio de Alimentación del Hospital Nacional de Coatepeque, Quetzaltenango, en donde se determinó el funcionamiento actual del servicio. Dicho estudio fue de tipo observacional, descriptivo de corte transversal; para poder identificar las necesidades del servicio se entrevistó a la jefa del Servicio de Alimentación, nutricionistas del hospital, a través de la cual se determinó como está organizado, la estructuración de los sistemas administrativos y los recursos tanto humanos como económicos con los que cuenta el Servicio de Alimentación. Para la elaboración de la propuesta del Sistema de Planificación de Menú, se utilizó la información recolectada por el diagnóstico de funcionamiento del servicio y caracterización de los pacientes de las salas de medicina, cirugías y pediatría, para poder determinar el aporte energético de las dietas propuestas. Se propuso ciclo de menú de 2 semanas para dieta libre, diabético, hiposódica, blanda y pediátrica. Se llevó a cabo la estandarización de recetas del ciclo de menú de dieta libre. Como también se realizaron preparaciones nutritivas para los niños de 6 meses a 11 meses y adultos. Por último, se validó operativamente el ciclo de menú de dieta libre, al implementar las preparaciones dentro del Servicio de Alimentación
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Sistema de planificación de menú para el servicio de alimentación del Hospital Nacional de Coatepeque, Quetzaltenango, Guatemala 2020
dc.type	text

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