| dc.contributor | Vélez Paredes, Yaneth María | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/13/Velez-Paredes-Yaneth-Maria/Velez-Paredes-Yaneth-Maria.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000115513 | |
| dc.identifier | (Aleph)000115717URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001157170107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285756070007696 | |
| dc.description | El color es una de las propiedades más importantes de los alimentos, ya que usualmente es la primera propiedad que las personas observan. Además que la ven relacionada con otros atributos del alimento. El uso de los colorantes naturales se ha dado desde al antigüedad. En la industria de alimentos su uso ha sido repetido y sólo se ha visto parcialmente desplazado con la aparición de colorantes artificiales. Sin embargo en los últimos años el interés por los colorantes naturales ha aumentado, principalmente por la preocupación de los consumidores de la inseguridad de algunos colorantes artificiales, que suelen ser dañinos para la salud. Es por ello que surge la necesidad de desarrollar colorantes naturales que sustituyan los colorantes artificiales utilizados actualmente como el caso del rojo No. 40. El colorante rojo remolacha surge como una opción para la sustitución del rojo No. 40 | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | esp | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Proceso para la obtención del pigmeto betamina por medio de la extracción del jugo de la remolacha y su aplicación posterior en alimentos | |
| dc.type | software, multimedia | |
