Diseño de un rastro de ganado bovino para la ciudad de Quetzaltenango

dc.contributor	Mejía Macario, Nidia karina
dc.date	2008
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dc.description	Es de suma importancia la calidad que se debe dar al tratamiento de los alimentos para el consumo humano. Por lo tanto en el proceso de transformación de la res a carne debe cuidarse el tratamiento que se le da al animal desde que ingresa al rastro hasta la última etapa del proceso final. Sin perder de vista la salud del animal así como de la calidad de la carne misma. Esto se logra con una distribución de las operaciones o actividades acompañadas del y los equipos necesarios de destace del ganado en cada operación, la limpieza en todo proceso para mantener la higiene del producto y garantizar el bienestar del consumidor. La ciudad de Quetzaltenango siendo la segunda ciudad de importancia de la republica de Guatemala no cuenta en la actualidad con un rastro que reúna las condiciones mininas ni el equipo adecuado que garantice la correcta producción de carne tanto para su abastecimiento sino también para garantizar la salud de los consumidores. Un rastro moderno cubriría no solo el mercado local sino el de las poblaciones cercanas
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Diseño de un rastro de ganado bovino para la ciudad de Quetzaltenango
dc.type	software, multimedia

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