| dc.description | En el siguiente trabajo se realizó el diseño de una línea para la fabricación de Panela Granulada a pequeña escala en la Finca “El Tunico”, en Teculután, Zacapa. La Finca produce panela en bloque; sin embargo, debido a la creciente demanda de panela granulada y a su mayor rentabilidad eligieron cambiar la presentación de su producto terminado a cristales. Se tomó como base de fabricación la capacidad instalada, contemplando así mismo los tiempos requeridos del proceso y el crecimiento proyectado. Utilizando la técnica de cristalización elegirda por la finca que consiste en el batido del concentrado de los jugos de caña, se procedió a seleccionar el equipo nuevo que consiste en: una batidora, un molino de martillos, un secador, una tolva, balanza y selladora. La inversión en equipo nuevo asciende a Q1,187,423.00 (US$ 236,028.00). Para evaluar el costo del producto se tomaron en cuenta la materia prima, mano de obra, material de empaque y costo de servicios auxiliares. El producto final, bolsa de 2.5Lb, tiene un costo unitario de Q1.54 y un precio de anaquel de Q22.11. El tiempo de retorno de la inversión considerando un interés del 8% es de 4 años. El valor del TIR con un horizonte de 10 años es del 40.17% | |
