| dc.contributor | Arias González, Mónica Liduvina | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/05/Arias-Gonzalez-Monica/Arias-Gonzalez-Monica.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000112617 | |
| dc.identifier | (Aleph)000112617URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001126170107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285282130007696 | |
| dc.description | El objetivo de este estudio fue actualizar el Sistema de Listas de Intercambio desarrollado por Montoya en el año 1972. El sistema de listas de intercambio de alimentos consiste en agrupar los alimentos en diferentes listas, de acuerdo a su semejanza en la composición de energía, carbohidratos, proteínas y grasa en determinadas proporciones de cada alimento. De tal manera que cada alimento dado en la cantidad especificada puede sustituir a otro de la misma lista, sin que se altere el valor nutritivo de la dieta. El estudio se realizó a partir de revisiones bibliográficas sobre disponibilidad, variabilidad de alimentos y perfil de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición en Guatemala, como base para incorporar las modificaciones al instrumento señalado anteriormente. Como resultado de la actualización se propone un instrumento que contiene el sistema de listas de intercambio de alimentos que consta de once listas y ocho sublistas de alimentos. Dado el perfil actual de enfermedad y salud que muestra datos sobre las tendencias de morbilidad relacionadas con factores de la dieta, tales como alto consumo de sodio y colesterol y, bajo consumo de fibra; con el propósito de orientar sobre la restricción en el consumo de sodio y colesterol y promover un mayor consumo de fibra, en el instrumento actualizado, se incluyeron símbolos y mensajes con los alimentos que contienen cifras significativas de estos nutrientes. Para establecer la validez de la exactitud del instrumento actualizado para el cálculo de dietas, se utilizó la prueba estadística de “t” de Student a un nivel de significancia de 0.05 comparando los valores de energía, carbohidratos, proteínas y grasas obtenidos con dicho instrumento y con los valores individuales de alimentos de la Tabla de Composición de Alimentos para Centroamérica, tanto para cada una de las dietas, como en el promedio de las 30 dietas calculadas. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Investigaciones | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Control de alimentos | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.title | Actualización del sistema de listas de intercambio de alimentos para uso general en Guatemala | |
| dc.type | software, multimedia | |
