| dc.contributor | Barrios Abate, Patricia Alejandra | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Barrios-Abate-Patricia/Barrios-Abate-Patricia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000112808 | |
| dc.identifier | (Aleph)000112808URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001128080107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285737360007696 | |
| dc.description | El presente estudio plantea la fabricación de caramelos con sabor de morro, utilizando el extracto del fruto, aprovechando la pulpa y las semillas de éste. En la actualidad, el morro es un fruto que se produce de manera silvestre al cual no se le da ningún uso en procesos industriales, es por esto que se pretende elaborar un extracto de la pulpa y semillas del morro para luego ser utilizado en la fabricación de caramelos duros con sabor al fruto, los cuales serán posteriormente comercializados. El estudio comprendió el diseño del proceso de fabricación de caramelos involucrando equipo ya instalado en una planta dedicada a la industria confitera, en un sistema expuesto a la presión atmosférica. Para este efecto se tomó en cuenta la obtención de las materias primas necesarias para el extracto así como para los caramelos, y se realizaron pruebas con diferentes formulaciones para cada producto, esto con el fin de llevar a cabo pruebas de degustación y determinar cuál era la más aceptada | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Caramelos | |
| dc.subject | Estudios de factibilidad | |
| dc.subject | Procesos de manufactura | |
| dc.subject | Calidad de los productos | |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | |
| dc.subject | Ingeniería de la producción | |
| dc.title | Diseño del proceso y elaboración de caramelos duros con pulpa y semillas de morro (Crescentia Alata) | |
| dc.type | software, multimedia | |
