| dc.contributor | González Aja, Ana Gabriella | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/05/Gonzalez-Aja-Ana/Gonzalez-Aja-Ana.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000112609 | |
| dc.identifier | (Aleph)000112609URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001126090107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285281600007696 | |
| dc.description | En esta investigación se proponen alternativas de utilización del excedente de banano maduro para la elaboración de productos que ADEICO puede comercializar y con ello generar ingresos económicos. Se realizó un estudio en Colomba, Costa Cuca, Quetzaltenango, para la Asociación de Desarrollo Integral Comunitario (ADEICO), la cual es una Asociación que trabaja junto con sus socios, en la producción agrícola, siendo uno de ellos el cultivo de banano. En relación a este cultivo, la Asociación expresó que tiene un excedente de banano que no logran comercializar y que rápidamente se sobre madura lo cual constituye una pérdida post cosecha. Al inicio se trabajó con ocho distintas propuestas; posteriormente estas propuestas fueron presentadas a integrantes de ADEICO para seleccionar las que ellos creyeran factibles de comercializar, se seleccionaron tres de acuerdo al costo, gusto y nivel de complejidad. Las tres propuestas seleccionadas fueron: pan de banano, budín de banano y bananos en dulce. Se capacitó a estas personas para la elaboración de las propuestas seleccionadas y después de un mes se observó que dichas preparaciones las implementaron a nivel doméstico. Estas tres propuestas de productos a base de banano maduro fueron evaluadas en cuanto a su aceptabilidad (características sensoriales) por 150 personas, 50% adolescentes y adultos y 50% niños, obteniendo un nivel alto de aceptabilidad para cada una, tanto por parte de niños como de los adolescentes y adultos. A pesar de que los tres productos tuvieron alta aceptabilidad, el producto preferido fue el pan de banano. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Banano | |
| dc.subject | Banano | |
| dc.title | Propuesta de utilización de los excedentes de banano para la Asociación de Desarrollo Integral Comunitario (ADEICO), Colomba, Costa Cuca, Quetzaltenango | |
| dc.type | software, multimedia | |
