| dc.contributor | Zavala Buechsel, José Angel | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/06/04/Zavala-Buechsel-Jose/Zavala-Buechsel-Jose.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000088905 | |
| dc.identifier | (Aleph)000088905URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990000889050107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285298180007696 | |
| dc.description | El presente estudio se realizó en finca El Manantial de San Pedro Carchá, Cooperativa Samac, R.L. de Cobán y finca El Tirol de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz con la finalidad de determinar que etapas del beneficiado húmedo del café tipo Cobán, inciden en el defecto de taza frutosa o fruty. Se dividió en dos fases: la de campo y la de laboratorio. La primera corresponde a la supervisión, descripción y comparación de las diferentes fases del beneficiado húmedo de café: recolección y clasificación del café maduro, despulpado, fermentación natural en pilas, lavado, clasificación y secado. En el beneficiado húmedo se emplearon dos partidas de café, la primera se identificó como clasificada ya que la cosecha fue selectiva, es decir, se recolectó por separado café en su punto óptimo de madurez y la segunda como no clasificada que resultó de la recolección como normalmente se realiza en la región. El secado de éstas partidas se realizó en forma natural (al sol) y mecánica, habiendo evaluado secadoras estáticas y rotativas. La fase de laboratorio se refiere a la catación de las muestras de café pergamino. Los resultados obtenidos indican que las fases del beneficiado húmedo de café Cobán que inciden en el defecto de taza frutosa son: la recolección no selectiva del café cereza, es decir, beneficiar café no clasificado; sobrefermentación del café despulpado y secado mecánico especialmente cuando se emplean secadoras estáticas. | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas | |
| dc.description | Modo de acceso Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Descripción y comparación de diferentes etapas del beneficiado húmedo de café tipo Cobán y su relación con el defecto de taza frutosa | |
| dc.type | software, multimedia | |
