| dc.description | La panela es uno de lo productos derivados de la caña de azúcar que goza de popularidad en las poblaciones de varios países latinoamericanos que cultivan caña de azúcar según Bressani (1998). Es utilizada para endulzar cualquier tipo de bebida fría o caliente, en los pasteles, conservas, panes, budines y platos agridulces. Según Almengor (1998), el programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural para América Latina y el Caribe (PRODAR) ha impulsado proyectos de mejoramiento tecnológico y empresarial de la producción de la panela en trapiches en el área centroamericana, principalmente en Costa Rica, Panamá y Nicaragua. Todos los estudios realizados, se han basado en la experiencia del Centro Internacional de Mejoramiento de la Panela (CIMPA), ubicado en Colombia, pionero con más de 10 años que han trabajado en modernizar la producción de la panela en la transferencia de tecnología. Arias (2003) comentó en su entrevista que PRODAR, realizó una aproximación de los resultados para estimar que existen, en funcionamiento 50,000 trapiches paneleros aproximadamente en Latinoamérica y el Caribe. En conjunto con la Red de desarrollo Agroindustrial Rural de Guatemala (REDAR-GUATEMALA) han empezado desde 1994 a desarrollar la producción de la panela hasta llevarla a ser granulada y fortificada con vitamina “A” y Hierro. La presente investigación analiza y expone el sistema actual de la comercialización de la panela en Guatemala, determina la aceptación de la panela granulada en base a los requerimientos del mercado y proporciona la magnitud del mismo, describe las características –beneficios que la hacen diferenciarse de la competencia, describe la forma de distribución de la panela granulada como producto agrícola, da a conocer las características de la presentación del producto como el 7 empaque, etiqueta y la marca e identifica el precio por libra que los hoteles y pastelerías están dispuestos a pagar para ser comercializada | |
