El cambio en el mercado de la tortilla industrial en Guatemala a partir de la utilización de la harina de maíz en el proceso de producción

dc.contributor	Alvarado Sáenz, Esteban Aníbal
dc.date	2003
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dc.description	La investigación que se presenta a continuación, busca explorar una transición, que ha sufrido en los últimos años el mercado de la tortilla industrial de maíz en Guatemala. Todos estos cambios, que se observaron, se dieron a raíz del ingreso de las empresas productoras de harina de maíz al territorio nacional. Las empresas productoras de tortillas industriales, que existían antes del ingreso de los productores de harina de maíz, han perdido alta participación, en un mercado actualmente bastante competitivo. Un proceso productivo más sencillo, un mercado de alta competencia y la búsqueda de la satisfacción del cliente, son algunos de los factores que determinaron el análisis de un mercado, que ha sufrido cambios debido a la utilización de un insumo elaborado con una mejor tecnología. El estudio reveló que de los consumidores de tortillas industriales, el 77% sabe diferenciar una tortilla hecha de grano de maíz con una elaborada con harina de maíz, el 49% de este grupo de personas prefiere el sabor de la tortilla hecha con harina de maíz, mientras que el 40% de este grupo prefiere el sabor la tortilla de grano de maíz. También, se estableció que de este grupo de personas que sabe diferenciar con que materia prima fue elaborada la tortilla industrial, el 92% opina que la tortilla de harina de maíz tiene una mejor presentación. Otros de los resultados relevantes en la investigación, tomando en cuenta todos los consumidores encuestados fueron; que el 61% son compradores frecuentes y el 80% son compradores industriales. Un aspecto muy importante que se encontró, es que la tortilla industrial no tiene mucha aceptación en el consumo del hogar, es más utilizada como un producto industrial, aunque el objetivo de las empresas productoras de harina de maíz es introducir la tortilla industrial en el hogar guatemalteco
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
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dc.subject	Tortillas
dc.subject	Harina de maíz
dc.subject	Calidad de los productos
dc.subject	Control de procesos industriales
dc.subject	Comportamiento del consumidor
dc.title	El cambio en el mercado de la tortilla industrial en Guatemala a partir de la utilización de la harina de maíz en el proceso de producción
dc.type	software, multimedia

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