| dc.contributor | Crespo Cardona, Sarah Guisella | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-30T19:53:27Z | |
| dc.date.available | 2024-04-30T19:53:27Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Crespo-Cardona-Sarah/Crespo-Cardona-Sarah.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000048122 | |
| dc.identifier | (Aleph)000048122URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990000481220107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285247440007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/131732 | |
| dc.description | La papa es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial que puede usarse en una forma fresca o procesada. Dentro de los productos obtenidos del procesamiento de esta materia prima, se encuentran las papalinas, las cuales son las boquitas mas populares. Sin embargo, el uso de aceites para la preparación de estas ha llevado a uno de los problemas de salud que más se ha incrementado en la actualidad, siendo este la obesidad producida por la ingesta de alimentos con baja calidad nutricional pero con alto contenido de grasas | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Ingeniería de la producción | |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | |
| dc.subject | Alimentos deshidratados | |
| dc.subject | Procesos de manufactura | |
| dc.subject | Diagramas funcionales | |
| dc.subject | Distribución en planta | |
| dc.subject | Análisis financiero | |
| dc.subject | Análisis de mercadeo | |
| dc.title | Proceso y evaluación financiera para la elaboración de hojuelas de papa deshidratada tipo papalina, en sustitución del proceso de fritura en aceite | |
| dc.type | software, multimedia | |
