| dc.contributor | Castillo Barillas, Selvyn Denilson | |
| dc.date | 2023 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/992604362107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285957660007696 | |
| dc.description | La certeza en los resultados de un laboratorio de control de calidad es de gran importancia en la industria de alimentos. Esta investigación se realizó con el objetivo de estimar la incertidumbre de los análisis fisicoquímicos de porcentaje de humedad y porcentaje de proteína utilizados para la verificación del cumplimiento de las especificaciones de atol en polvo y cereal de hojuela de maíz en una empresa de alimentos. Estos análisis fisicoquímicos permiten el monitoreo de los procesos para asegurar que los lotes de producción cumplen con todas las especificaciones y normas requeridas en productos de consumo humano. En ocasiones, la variación del proceso puede involucrar que los resultados de los análisis se encuentren en un valor menor o cercano al límite inferior que exige la normativa, lo que conllevaría a un incumplimiento con las políticas de calidad de la compañía y a las expectativas de los clientes, provocando productos no conformes, reclamos o daños a la salud de los consumidores. Para la ejecución del trabajo se utilizó la metodología sugerida en la Guía GUM (Guía para la Expresión de la Incertidumbre en la Medición), la incertidumbre de medida fue determinada mediante una evaluación Tipo A (método de evaluación de la incertidumbre por medio del análisis estadístico de una serie de observaciones), método de evaluación de la incertidumbre mediante análisis estadístico de series de observaciones experimentales. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Determinación de la incertidumbre en los métodos fisicoquímicos del laboratorio de control de calidad en la industria de alimentos. | |
| dc.type | software, multimedia | |
