Entrenamiento de panelistas para el análisis sensorial en una industria alimentaria Guatemala, 2023
| dc.contributor | Campollo Roma, María Irene | |
| dc.date | 2023 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/992597858607696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1284076290007696 | |
| dc.description | En las industrias de alimentos es de importancia contar con un panel sensorial entrenado que permita analizar de forma correcta los productos que tiene en producción como en el área de desarrollo para que estos sean bien recibidos por parte del consumidor. También puede utilizarse en el control de calidad y garantizar que los productos esten cumpliendo con las especificaciones del cliente y con sus características organolépticas. Por tal motivo se realizó un panel sensorial entrenado en una industria alimentaria de la ciudad de Guatemala que cuenta con tres plantas de producción: panadería y repostería, vegetales y procesados, y de productos cárnicos. Las plantas se beneficiarían del entrenamiento para realizar estudios de vida, el desarrollo de productos y control de calidad. Los participantes adquirieron conocimientos que pueden utilizarlo en la industria alimentaria para ayudar a analizar productos y en caso fuera necesario mejorarlos. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Entrenamiento de panelistas para el análisis sensorial en una industria alimentaria Guatemala, 2023 | |
| dc.type | software, multimedia |
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