Entrenamiento de panelistas para el análisis sensorial en una industria alimentaria Guatemala, 2023

dc.contributor	Campollo Roma, María Irene
dc.date	2023
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/992597858607696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1284076290007696
dc.description	En las industrias de alimentos es de importancia contar con un panel sensorial entrenado que permita analizar de forma correcta los productos que tiene en producción como en el área de desarrollo para que estos sean bien recibidos por parte del consumidor. También puede utilizarse en el control de calidad y garantizar que los productos esten cumpliendo con las especificaciones del cliente y con sus características organolépticas. Por tal motivo se realizó un panel sensorial entrenado en una industria alimentaria de la ciudad de Guatemala que cuenta con tres plantas de producción: panadería y repostería, vegetales y procesados, y de productos cárnicos. Las plantas se beneficiarían del entrenamiento para realizar estudios de vida, el desarrollo de productos y control de calidad. Los participantes adquirieron conocimientos que pueden utilizarlo en la industria alimentaria para ayudar a analizar productos y en caso fuera necesario mejorarlos.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Entrenamiento de panelistas para el análisis sensorial en una industria alimentaria Guatemala, 2023
dc.type	software, multimedia

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