| dc.contributor | Gómez González, Daniela | |
| dc.date | 2023 | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-30T19:40:01Z | |
| dc.date.available | 2024-04-30T19:40:01Z | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/992597858407696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1284076210007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/130443 | |
| dc.description | Antecedentes: Es importante utilizar residuos orgánicos en las preparaciones debido a que se aprovechan los nutrientes que son desechados, se aumentan niveles de antioxidantes, se transforma la materia prima y reduce gases de efecto invernadero, asimismo aplicar métodos de conservación ayuda a aumentar sustancias antioxidantes y alargar su vida útil. Objetivo: Elaborar una propuesta de conservación y uso de residuos orgánicos provenientes de tallos de brócoli para la alimentación de niños de 7-18 años que residen en el Orfanato Valle de los Ángeles del municipio de Santa Catarina Pinula, Guatemala. Diseño: Descriptivo de corte transversal. Lugar: Orfanato Valle de Los Ángeles, Santa Catarina Pinula. Materiales y métodos: Se trabajó con 100 niños de 5-18 años del Orfanato Valle de Los Ángeles. Se realizaron análisis a los tallos de brócoli que fueron recolectados, se aplicó métodos de conservación, se realizaron recetas y sus análisis sensoriales, se estandarizaron las recetas aceptadas y se realizó la propuesta de recetario. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Propuesta de conservación y uso de residuos orgánicos provenientes de tallos de brócoli en la alimentación de niños de 5-18 años que residen en el Orfanato Valle de los Ángeles, Santa Catarina Pinula. Guatemala, 2023 | |
| dc.type | software, multimedia | |
