Propuesta de conservación y uso de residuos orgánicos provenientes de tallos de brócoli en la alimentación de niños de 5-18 años que residen en el Orfanato Valle de los Ángeles, Santa Catarina Pinula. Guatemala, 2023

dc.contributor	Gómez González, Daniela
dc.date	2023
dc.date.accessioned	2024-04-30T19:40:01Z
dc.date.available	2024-04-30T19:40:01Z
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/992597858407696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1284076210007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/130443
dc.description	Antecedentes: Es importante utilizar residuos orgánicos en las preparaciones debido a que se aprovechan los nutrientes que son desechados, se aumentan niveles de antioxidantes, se transforma la materia prima y reduce gases de efecto invernadero, asimismo aplicar métodos de conservación ayuda a aumentar sustancias antioxidantes y alargar su vida útil. Objetivo: Elaborar una propuesta de conservación y uso de residuos orgánicos provenientes de tallos de brócoli para la alimentación de niños de 7-18 años que residen en el Orfanato Valle de los Ángeles del municipio de Santa Catarina Pinula, Guatemala. Diseño: Descriptivo de corte transversal. Lugar: Orfanato Valle de Los Ángeles, Santa Catarina Pinula. Materiales y métodos: Se trabajó con 100 niños de 5-18 años del Orfanato Valle de Los Ángeles. Se realizaron análisis a los tallos de brócoli que fueron recolectados, se aplicó métodos de conservación, se realizaron recetas y sus análisis sensoriales, se estandarizaron las recetas aceptadas y se realizó la propuesta de recetario.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Propuesta de conservación y uso de residuos orgánicos provenientes de tallos de brócoli en la alimentación de niños de 5-18 años que residen en el Orfanato Valle de los Ángeles, Santa Catarina Pinula. Guatemala, 2023
dc.type	software, multimedia

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