| dc.description | El cultivo del café en Guatemala constituye una de las principales actividades socioeconómicas del país. La actividad del café contribuye generando un 12% del Producto Interno Bruto (PIB), y proporciona empleo a un 11% de la Población Económicamente Activa (PEA). El café de calidad en Guatemala, lo han clasificado internacionalmente en cinco regiones principales siendo: el de tipo ANTIGUA, en el departamento de Sacatepéquez, SOLOLA , HUEHUETENANGO, COBAN en Alta Verapaz y FRAIJANES en el departamento de Guatemala, cada uno con características propias de alta calidad. Dada la importancia que tiene el cultivo del café para el medio, no solo es necesario determinar las regiones productoras de cafés de alta calidad, sino también se hace necesario determinar los factores genéticos y las condiciones ambientales y físicas que proporcionan el origen a las características de un buen café, lo cual permitirá optimizar la producción y por ende aumentar la oferta de un mejor producto a los consumidores finales. El café del departamento de Santa Rosa, contribuye con el 22 % de la producción nacional, el presente estudio contempla la caracterización física y organoléptica del grano de la variedades comerciales que en mayor porcentaje se cultivan en esta zona, que son Bourbon, Caturra y Catuaí, en altitudes que oscilan entre los 1,000 a 5,500 pies sobre el nivel del mar. Las variedades de café que se cultivan en el departamento de Santa Rosa, debido a la combinación de factores genéticos, físicos, ambientales y de manejo cultural, presenta características que lo diferencian entre sí de acuerdo a las condiciones dentro de las que se desarrolla. | |
