| dc.description | Las micotoxinas son sustancias producidas por hongos, que contaminan los cereales y en general las materias primas con que se fabrican los alimentos con los cuales se alimenta a los animales domésticos explotados por el hombre, los que, al consumir alimentos contaminados se enferman y pueden llegar a morir, causando grandes perdidas económicas. La investigación sobre estos metabolitos producidos por hongos se realizó recopilando los datos obtenidos de análisis de micotoxinas de un total de 475 muestras, en el período comprendido entre mayo 1997 y septiembre 1998. Dentro de las muestras analizadas se encontraban principalmente maíz amarillo, con un total de 350 muestras analizadas para todas las 2 micotoxinas y, en menor cantidad sorgo salvadillo, gluten y arroz. De acuerdo a lo que se pretendía determinar se encontró que en un mayor o menor porcentaje, las muestras analizadas estaban contaminadas con alguna de las micotoxinas analizadas. Así, se encontró que en las muestras analizadas había diferentes concentraciones de las micotoxinas aflatoxinas, ocratoxinas, deoxinivalenol, zearalenona y fumonisinas, determinándose porcentajes de muestras positivas, el promedio de concentración en partes por millón (ppm.) o partes por billón (ppb.) y los valores máximos de la concentración de las micotoxinas analizadas. La metodología utilizada se basó en la utilización de columnas de inmuno-ensayo, que utiliza el método fluorimétrico, en el que se aíslan, se purifican y se concentran las micotoxinas y posteriormente se mide su concentración. Del total de muestras analizadas e individualizando cada uno de los cereales analizados, así como cada una de las micotoxinas, se encontraron diferentes promedios de concentración (ppb. ó ppm.) y porcentajes de muestras positivas a cada una de las micotoxinas analizadas. | |
