Optimización de procedimientos en la comercialización de carnes caso: Puerto de San José, Escuintla
Description
El objetivo de esta investigación fue proponer mejoras a los procedimientos de comercialización de carnes para el área del Puerto de San José – Escuintla, que se adapte a las exigencias actuales, con la finalidad de aumentar la competitividad del mercado de la carne, ofreciendo productos de la mejor calidad y a un precio justo. Para confirmar las deficiencias actuales de los procedimientos de comercialización de carnes en el sector, se procedió a elaborar 4 tipos de cuestionarios dirigidos a las personas que intervienen en el mismo, de los cuales uno fue dirigido a ganaderos, otro a personal encargado del rastro municipal, uno a revendedores de ganado y abastecedores de carne y el último para los carniceros del sector. La totalidad de la población encuestada fue de 70 sujetos, y de éstos la muestra calculada para los ganaderos fue de 36; mientras que al resto se les realizó un censo quedando distribuidos de la siguiente manera: 2 encargados del rastro, 3 revendedores de ganado, 4 abastecedores y 25 carniceros. La métodología estadística empleada para mostrar los resultados y para verificar como se lleva a cabo los procedimientos actuales fue la de gráficas de barras y de barras agrupadas,. Por los resultados obtenidos se determinó que en los procedimientos actuales de comercialización de carnes en el Puerto de San José – Escuintla, existen deficiencias en la forma en que ejecutan ciertas actividades relacionadas con el mismo, ya que se realiza de manera deficiente y sobretodo, en forma antihigiénicaTesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales