| dc.description | El Instituto de Nutrición para Centro América y Panamá "INCAP", en estudios de investigación llevados a cabo en los países del área centroamericana, ha establecido que los coeficientes de adecuación del consumo en los diferentes estratos poblacionales revelan que más de la mitad de la población regional no ingiere las cantidades adecuadas de calorías y proteínas. En el sentido apuntado, los casos más graves, que se localizan en El Salvador, Guatemala y Honduras, registran adecuaciones calóricas inferiores al 70% y proteínicas por debajo del 62%, con un consumo de proteínas de origen animal que no sobrepasa 5 o 6 gramos diarios, mientras que, en Costa Rica y Nicaragua, el consumo es de 18 y 13 gramos diarios, respectivamente. Los bajos niveles de ingresos de la población constituyen el factor que explica el consumo deficitario de alimentos y los estados críticos nutricionales, pues se estima que, en los grupos de ingreso más bajo, aun destinando a los alimentos la casi totalidad del ingreso familiar, no se llega a cubrir los requerimientos mínimos nutricionales. | |
