Diseño y validación de un instrumento para evaluar el consumo de alimentos con rojo allura en niños en edad escolar, estudio realizado en dos establecimientos privados en la ciudad de Guatemala. Guatemala, 2023.

dc.contributor	Santos López, Angela María
dc.date	2023
dc.date.accessioned	2024-04-30T16:57:13Z
dc.date.available	2024-04-30T16:57:13Z
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/992612362007696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1297397660007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/126963
dc.description	La presente investigación tiene como objetivo principal construir un instrumento que evalúe el consumo del colorante Rojo Allura o Rojo 40 en la alimentación de niños en edad escolar. Este trabajo es un estudio de tipo descriptivo con temporalidad transversal, para la validación del instrumento de frecuencia de consumo utilizó una muestra de 295 niños y niñas de 10 a 13 años que estudiaran en dos Centros educativos privados de la Ciudad de Guatemala. Para poder desarrollar este instrumento se usó como referencia un instrumento de frecuencia de consumo de productos procesados con Rojo Allura creado y validado en México en el año 2019. Se realizó un análisis de etiquetas de los productos encontrados en 3 de los principales supermercados de la Ciudad para poder conocer los diferentes productos que se encuentran disponibles en el mercado que contienen el aditivo, y en base a ello obtener el listado de alimentos que se incluyeron en el instrumento. Los productos encontrados se dividieron en 5 grupos según el tipo de alimento al que pertenecían para poder enlistarlos en el instrumento de manera más ordenada. Se obtuvo un instrumento de frecuencia de consumo con 23 ítems diferentes y para responder se utilizó una escala de Likert de 4 puntos, los cuales eran: diario, 1 a 3 veces por semana, 1 vez cada 15 días y nunca.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Diseño y validación de un instrumento para evaluar el consumo de alimentos con rojo allura en niños en edad escolar, estudio realizado en dos establecimientos privados en la ciudad de Guatemala. Guatemala, 2023.
dc.type	software, multimedia

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