Design and development of an energy bar for triathlon athletes .
DISEÑO Y DESARROLLO DE UNA BARRA ENERGÉTICA PARA DEPORTISTAS DE TRIATLÓN.;
Concepção e desenvolvimento de uma barra energetica para atletas de triathlon.
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Arruti, Inés
Fernández, María Belén
Martínez, Rosana
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In this article we propose the elaboration of an energetic bar based on carbohydrates and an important protein intake. Four formulas were created and tested by Uruguayan triathletes to determine the degree of satisfaction and to choose the most favored one. The chosen formula was the date flavored one,that was tested in a sensorial analysis by trained panelists, containing 201 calories per 50 g bar, 71% carbohydrates, 17% proteins, 12% lipids and 2% fiber, and costing $35 Uruguayan pesos (1,5 US dollars). The final formula was very well accepted.Se PROPONE la elaboración De Una Barra Energética Una ONU de la base de Carbohidratos y Importante aporte proteico. Se elaboraron 4 Formulaciones Que eran sometidas a La Opinión de triatletas de Uruguay, Parr determinar S. S. El Grado de Satisfacción de Cada uña de ellas y escoger La Más aceptada. La formulación Escogida FUE El Sabor dátiles Estafadores originales, Que se sometió ONU Análisis sensoriales panelistas estafadores entrenados, obteniéndose 201 kcal por barra de 50 g Con Un aporte de 71% de Carbohidratos, 17% de Proteínas, 12% de lípidos 2GS y. de fibra, Coste ONU de la estafa de $ 35 (U $ 1,5). La fórmula final muy buena aceptación Una obtuvó.RESUMEN En this article SE PROPONE la elaboración De Una Barra Energética Basada en hidratos de Carbono y la ONU Importante Consumo de Proteínas. Cuatro Fórmulas were CREADOS y probados por los triatletas uruguayos párr determinar S. El Grado de Satisfacción y Elegir La Más favorecida. La Fórmula Elegida FUE la Fecha con sabor a uno, Que Fue he probado en panelistas Análisis ONU sensorial POR entrenados, Contiene Que 201 Calorías POR 50 g de barras, el 71% de Carbohidratos, 17% de Proteínas, 12% de lípidos Y 2% de Fibra, y cuesta $ 35 pesos uruguayos (1,5 Dólares). La Fórmula FUE definitiva busque muy aceptada.RESUMO Una proposta é a elaboração de uma barra Energética Una Base de carboidratos, com Importante provisão proteica. Foram Elaboradas quatro formulações, Que se submeteram à Opinião de triatletas Hacer Uruguai Parr determinar S. S. o grau de satisfação com Cada uma delas e escolher mais ONU . Aceita Un formulação escolhida foi o sabor Tamaras com originales, Que se submeteu ONU Análises sensoriais de Participantes treinados; conseguiu-se 201 kcal por barra de 50 g, com fornecimento de 71% de carboidratos, el 17% de Proteínas, 12% de los e lipídios 2 g de Fibra, com custo de $ 35 (USD 1,5). Un aceitação boa Fórmula teve muito final.
A proposta é a elaboração de uma barra energética à base de carboidratos, com importante provisão proteica. Foram elaboradas quatro formulações, que se submeteram à opinião de triatletas do Uruguai para determinar o grau de satisfação com cada uma delas e escolher a mais aceita. A formulação escolhida foi o sabor original com tâmaras, que se submeteu a análises sensoriais de participantes treinados; conseguiu-se 201 kcal por barra de 50 g, com fornecimento de 71% de carboidratos, 17% de proteínas, 12% de lipídios e 2 g de fibra, com custo de $35 (USD 1,5). A fórmula final teve muito boa aceitação.