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Los paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinario

dc.creatorFusté-Forné, Francesc
dc.date2016-06-13
dc.date.accessioned2023-09-12T19:14:18Z
dc.date.accessioned2024-02-28T14:32:23Z
dc.date.available2023-09-12T19:14:18Z
dc.date.available2024-02-28T14:32:23Z
dc.identifierhttps://revistas.ucu.edu.uy/index.php/revistadixit/article/view/1166
dc.identifier10.22235/d.v0i24.1166
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/124596
dc.descriptionCulinary heritage is an element of cultural communication, which channels cultural traditions and natural idiosyncrasies of a place. Cuisine and gastronomy purport a close relationship between rural life and service industries. Thus,gastronomy implies local and touristic development. This article explores the relationships between these different concepts while illustrating with examples of how food heritages are critical for the creation of different type of landscapes.en-US
dc.descriptionEl patrimonio culinario es un elemento de comunicación cultural, y en ello se manifiestan tanto las tradiciones propiamente culturales como las idiosincrasias naturales de un lugar. La cocina y la gastronomía implican una indisoluble relación entre la vida rural y el sector de los servicios. Así, gastronomía es desarrollo local y también desarrollo turístico. Este artículo explora las relaciones entre estos distintos conceptos, y se muestran ejemplos de cómo el recurso gastronómico es trascendental para la creación de paisajes de índole bien diversa.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Católica del Uruguayes-ES
dc.relationhttps://revistas.ucu.edu.uy/index.php/revistadixit/article/view/1166/1505
dc.sourceDixit; No. 24 (2016): Dixit; 4-16en-US
dc.sourceDixit; Núm. 24 (2016): Dixit; 4-16es-ES
dc.sourceDixit; N.º 24 (2016): Dixit; 4-16pt-PT
dc.source0797-3691
dc.source1688-3497
dc.source10.22235/d.v0i24
dc.subjectarten-US
dc.subjectcultural communicationen-US
dc.subjectlocal developmenten-US
dc.subjecttourist experienceen-US
dc.subjectgastronomyen-US
dc.subjectculinary heritageen-US
dc.subjectartees-ES
dc.subjectcomunicación culturales-ES
dc.subjectdesarrollo locales-ES
dc.subjectexperiencia turísticaes-ES
dc.subjectgastronomíaes-ES
dc.subjectpatrimonio culinarioes-ES
dc.titleLandscapes of Culture: Gastronomy and Culinary Heritageen-US
dc.titleLos paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinarioes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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