Evaluación de la viabilidad en la ingesta de vitamina A, β-carotenos y su relación con el consumo de grasa total en mujeres de 18 a 30 años de la Pontificia Universidad Javeriana

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar la variabilidad en el consumo de vitamina A,β-caroteno y su relación con el consumo de grasa, en mujeres sanas de 18 a 30años, estudiantes de la Pontificia Universidad Javeriana. Se evaluaron 37 mujeres, participantes de un estudio preliminar que evaluó el consumo de vitamina E a partir de los alimentos y que presentaran una ingesta habitual que cubriera sus necesidades nutricionales según edad y género. Se instruyó mediante modelos de alimentos a cada participante en el diligenciamiento del diario de consumo para la cuantificación de los alimentos durante 4 semanas consecutivas; se registró lainformación de los alimentos distribuidos en grupos; se obtuvo el aporte de retinol,β-carotenos y grasa total por día y por semana durante un mes. Se construyó una base de datos en Excel con el propósito de cuantificar la ingesta de los nutrientespor día y semana. Hubo variabilidad en el consumo de retinol y β-carotenos entre los sujetos comparada con la variabilidad intrasujeto, aunque el consumo de retinol fue más constante que el de los β-carotenos. No hubo ningún efecto del consumo de grasa total sobre el de retinol y β-carotenos. Un 48.6% de las mujeres presentó un consumo de retinol/dia por debajo de sus necesidades. A pesar de la similitud en las características socioeconómicas y de salud de las participantes se observaron grandes diferencias en sus hábitos alimentarios, las cuales influyeron en el consumode los nutrientes evaluados. En imperante la implementación de estrategiaseducativas que contribuyan a mejorar los hábitos alimentarios de la poblaciónuniversitaria.