Diseño de un programa de mejoramiento de la calidad del producto ofertado por Máquinas Garantizadoras de Frutas y Verduras MAGNIFRUV

Abstract

En este trabajo se documenta el estudio mediante el cual se evaluaron las variables de calidad (nutricional, organoléptica y sanitaria) del producto ofertado por las máquinas garantizadoras de frutas y verduras MAGNIFRUV-. Se realizó un estudio observacional descriptivo, con el objetivo de proponer acciones que permitieran mejorar la calidad del producto, a través del diseño de un programa de mejoramiento de la calidad. En este estudio, se contemplaron cada una de las etapas de la cadena de producción y suministro, a través del Planear, Hacer. Verificar y Actuar. Se encontraron fortalezas en variables como el tamaño de porción de los productos y la preferencia de los usuarios de MAGNIFRUV hacia la compra de productos a base de frutas y verduras, como el picado de fruta y las ensaladas; además se encontraron potenciales aspectos a mejorar con respecto a condiciones higiénico sanitarias del centro de producción y las máquinas y manejo de tiempos y temperaturas durante la distribución de los productos. Con los resultados obtenidos se logró la caracterización de las variables propuestas, y se identificaron acciones de mejora, las cuales fueron planteadas en el programa de mejoramiento de la calidad, con cuatro manuales que facilitan su implementación. Como recomendaciones, se describe en el documento, la importancia de aplicar el programa a todos los productos ofertados por MAGNIFRUV, así como aplicarlo en los periodos de tiempo establecidos.