La transición del comportamiento alimentario: una explicación desde la teoría de la conducta

Abstract

La Teoría de la Conducta representa un medio para explicar la transición del comportamiento alimentario de los seres humanos. Esta teoría organiza los eventos psicológicos y clasifica cualitativamente las funciones estímulo-respuesta. Por esta razón, el propósito del presente documento es abordar el proceso de transición del comportamiento alimentario detallando las cinco funciones psicológicas propuestas por la Teoría de la Conducta, con la finalidad de diferenciar los cambios conductuales de las prácticas alimentarias tradicionalmente explicadas en función de factores biológicos y culturales en la transición de la dieta. El análisis se organizó de tal modo que se distinguieron las dimensiones de los sistemas de alimentación respecto a las funciones psicológicas propuestas por Ribes y López en 1985.