Herencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacense
| dc.contributor.advisor | Izquierdo Manríque, Germán | |
| dc.contributor.author | Chaparro Olaya, María Alejandra | |
| dc.coverage.spatial | Colombia | spa |
| dc.date.accessioned | 2021-02-12T14:56:02Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-11T19:41:02Z | |
| dc.date.available | 2021-02-12T14:56:02Z | |
| dc.date.available | 2023-05-11T19:41:02Z | |
| dc.date.created | 2020-06-19 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/118039 | |
| dc.description.abstract | Durante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente como colombianos. La papa nativa, como foco de investigación, fue la excusa perfecta para descubrir historias, creencias e identidades en nuestros suelos boyacenses. De esta manera, a lo largo del trabajo de grado y del producto final (libro digital que mezcla lenguaje escrito y gráfico) vamos a devolverle la importancia al acto de comer y a los secretos que yacen detrás de este. Los diferentes factores antropológicos, culturales, históricos y sociales que tuvimos en cuenta, marcaron un camino que hoy nos permite afirmar que, después de todo, sí hay herencia detrás la papa nativa, una herencia que debemos rescatar entre todos. | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Javeriana | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Patrimonio cultural | spa |
| dc.subject | Identidad | spa |
| dc.subject | Boyacá | spa |
| dc.subject | Papa Nativa | spa |
| dc.subject | Periodismo gastronómico | spa |
| dc.title | Herencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacense | spa |
Arquivos deste item
| Arquivos | Tamanho | Formato | Visualização |
|---|---|---|---|
| Carta de Autori ... on sabor a papa nativa.pdf | 150.3Kb | application/pdf | Visualizar/ |
| TG-Chaparro Olaya, María Alejandra.pdf | 342.3Kb | application/pdf | Visualizar/ |
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