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dc.contributor.advisorIzquierdo Manríque, Germán
dc.contributor.authorChaparro Olaya, María Alejandra
dc.coverage.spatialColombiaspa
dc.date.accessioned2021-02-12T14:56:02Z
dc.date.accessioned2023-05-11T19:41:02Z
dc.date.available2021-02-12T14:56:02Z
dc.date.available2023-05-11T19:41:02Z
dc.date.created2020-06-19
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/118039
dc.description.abstractDurante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente como colombianos. La papa nativa, como foco de investigación, fue la excusa perfecta para descubrir historias, creencias e identidades en nuestros suelos boyacenses. De esta manera, a lo largo del trabajo de grado y del producto final (libro digital que mezcla lenguaje escrito y gráfico) vamos a devolverle la importancia al acto de comer y a los secretos que yacen detrás de este. Los diferentes factores antropológicos, culturales, históricos y sociales que tuvimos en cuenta, marcaron un camino que hoy nos permite afirmar que, después de todo, sí hay herencia detrás la papa nativa, una herencia que debemos rescatar entre todos.spa
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectPatrimonio culturalspa
dc.subjectIdentidadspa
dc.subjectBoyacáspa
dc.subjectPapa Nativaspa
dc.subjectPeriodismo gastronómicospa
dc.titleHerencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacensespa


Arquivos deste item

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Carta de Autori ... on sabor a papa nativa.pdf150.3Kbapplication/pdfVisualizar/Abrir
TG-Chaparro Olaya, María Alejandra.pdf342.3Kbapplication/pdfVisualizar/Abrir

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