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dc.contributor.advisorMarín Leoz, Juana María
dc.contributor.authorPrieto Cortés, Laura
dc.coverage.spatialColombiaspa
dc.coverage.temporalSiglo XIXspa
dc.coverage.temporalSiglo XXspa
dc.coverage.temporal1867-1930spa
dc.date.accessioned2019-10-24T14:38:42Z
dc.date.accessioned2020-04-16T15:55:40Z
dc.date.accessioned2023-05-11T19:24:19Z
dc.date.available2019-10-24T14:38:42Z
dc.date.available2020-04-16T15:55:40Z
dc.date.available2023-05-11T19:24:19Z
dc.date.created2019-09-20
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/114365
dc.description.abstractEste trabajo de grado estudia la cocina -haute cuisine- como elemento de distinción social de la élite capitalina, durante el periodo de formación y consolidación de la burguesía. Propone que el conjunto de normas de etiqueta, el buen gusto, las recetas usadas, y los nuevos espacios de sociabilidad, fueron mecanismos utilizados por la gente acomodada, para asegurar su posición social, y que también sirvieron lineamientos para construir una ciudad moderna y civilizada, a partir de los parámetros que regían en las ciudades europeas. De forma que el trabajo se compone por tres ejes fundamentales: la relación cocina-distinción, la élite capitalina, y los lugares del consumo distintivo; los cuales se entretejen para dar cuenta de cómo funcionaba la distinción en Bogotá, así como la identidad de la clase alta capitalina.spa
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectDistinción socialspa
dc.subjectÉlitespa
dc.subjectCocinaspa
dc.subjectEspacios de sociabilidadspa
dc.subjectModernidad y civilizaciónspa
dc.titleCocina al estilo que cautiva el buen gusto de la gente civilizada. La distinción social en Bogotá, 1867-1930spa


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Trabajo de Grado - Laura Prieto Cortes.pdf2.395Mbapplication/pdfVisualizar/Abrir

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