| dc.description.abstract | El
presente trabajo de grado consiste en el diseño de un modelo de distribución de
alimentos para la coordinación de proveedores de alimentos, fundaciones, bancos
de alimentos y comedores comunitarios específicamente en Bogotá. Este modelo
contempla dos módulos, el primero, consiste en el diseño de un sistema de
distribución de pedidos, el cual tiene como propósito atender la demanda
reduciendo el tiempo de operación y el costo de entrega. El segundo modulo
busca, cumplir con los requerimientos nutricionales de los niños a través del
cumplimiento de pedidos partiendo de los menús propuestos por los comedores
comunitarios y el banco de alimentos de Bogotá (BDAB), para ello se hace uso de
modelos matemáticos de optimización que permiten encontrar una buena solución a
los problemas de coordinación en la entrega de pedidos y cumplimiento de
requerimientos nutricionales. Los resultados de los módulos se compararán con
la situación actual de la distribución de alimentos en el BDAB.
El
resultado del Módulo de Distribución para la entrega de pedidos es la
asignación de proveedores, transporte y rutas para el cumplimiento de la minuta
generada actualmente por el BDAB buscando disminuir los costos asociados al
pedido y el segundo módulo, tendrá como resultado un menú alimenticio que
cambie de acuerdo con la disponibilidad de alimentos y a los requerimientos
nutricionales de los niños que se encuentren inscritos a los programas de
alimentación del BDAB. El planteamiento del primer Módulo consistió en dos
modelos matemáticos, el primero, el Modelo Matemático de Coordinación de
Pedidos (MMCP), el cual tiene como objetivo la disminución del costo del
pedido, cumpliendo con las restricciones de oferta y demanda por parte de las
fundaciones y proveedores inscritos al programa de Nutrición Integral. Para la
solución del modelo se hizo uso del método Lexográfico para la solución de
problemas multiobjetivo, el segundo es el Modelo Matemático de Ruteo, el cual
busca disminuir la longitud de la ruta y con ello su costo, para dar solución a
este modelo se utilizó la metaheurística de Búsqueda Tabú, con una solución
inicial a través del Vecino más Cercano. Adicionalmente, se propone el modelo
de Nutrición con el objetivo de construir menús que permitan disminuir su costo
y cumplir con los requisitos nutricionales de los niños que se encuentran
dentro del programa de NI.
Por
último, se propone una metodología de mejora continua a través de indicadores
para ajustar el modelo de distribución de pedidos a la situación actual del
BDAB, a través de modelo de mejora continua DMAIC en conjunto con la
metodología Jerárquica Analítica AHP. | spa |
