Propuesta para la planeación de la producción y distribución para la industria Belemita de lácteos Ibel propuesta aplicada

Abstract

Este trabajo aplicativo se elabora en la Industria Belemita de Lácteos IBEL, empresa familiar ubicada en el municipio de Belén (Boyacá), cuya razón social es la producción, distribución y venta de queso Doble Crema y queso Pera. IBEL siendo una de las diez empresas de lácteos más importantes del municipio, se caracteriza por su tradición y calidad en los productos. El estudio realizado en la Industria Belemita de Lácteos IBEL surge de la necesidad de establecer estrategias en planeación, producción y distribución dentro de la cadena de suministro que aporten su crecimiento dentro del mercado de la industria láctea. Se realizó una evaluación de la situación actual de la cadena de suministro y de los procesos productivos para la fabricación del queso Doble Crema y queso Pera, haciendo uso de herramientas de Ingeniería: diagramas de bloques, operaciones, flujogramas, estudio de tiempos, análisis estructural y gráficos de control, esto con el objetivo de determinar los puntos claves del proceso productivo y el impacto que tienen sobre el objetivo estratégico de la empresa. Adicionalmente, se consideran los aspectos de evaluación sanitaria realizado por INVIMA el 20 de Mayo 2014 a IBEL y se desarrolla una propuesta de planeación que incluye pronósticos y un modelo de optimización para la planeación y distribución de la producción, el cual se ajusta a las necesidades y condiciones de la empresa. El modelo toma en cuenta variables como: capacidad instalada, inventarios y demanda, minimizando costos y maximizando la vida útil del producto terminado.