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dc.contributor.advisorCarrascal Camacho, Ana Karina
dc.contributor.authorGüiza Pérez, Diana del Pilar
dc.contributor.authorRincón Prieto, Lina María
dc.date.accessioned2014-05-07T21:47:47Z
dc.date.accessioned2014-10-09T02:53:58Z
dc.date.accessioned2016-03-29T14:25:49Z
dc.date.accessioned2020-04-15T20:16:07Z
dc.date.accessioned2023-05-11T15:52:14Z
dc.date.available2014-05-07T21:47:47Z
dc.date.available2014-10-09T02:53:58Z
dc.date.available2016-03-29T14:25:49Z
dc.date.available2020-04-15T20:16:07Z
dc.date.available2023-05-11T15:52:14Z
dc.date.created2007
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/100459
dc.description.abstractLa mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son de origen microbiano, siendo uno de los problemas con mayor impacto en el mundo. Debido a que estas enfermedades se adquieren por el consumo de alimentos y/o agua contaminados, representan un gran riesgo para la población en general. De acuerdo con lo anterior, es importante considerar la existencia de microorganismos de carácter patógeno que son los principales responsables de dichas enfermedades y la aparición de graves intoxicaciones alimentarias. Algunos de los microorganismos que se han asociado a las ETA son Listeria monocytogenes y Bacillus cereus, ya que han tenido gran impacto en salud pública. L. monocytogenes, tiene mayor trascendencia ya que el consumo de este microorganismo, puede generar tasas de mortalidad altas (30 %). (Vázquez et al, 2001). Por otra parte, B. cereus tiene un efecto mayor en cuanto a la cantidad de personas que afecta, porque no tiene grupos blanco específicos, generando tasas de morbilidad altas (ICMSF, 2000).spa
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectEsterilización comercialspa
dc.subjectPasteurizaciónspa
dc.subjectAceite esencialspa
dc.titleEstudio del efecto antimicrobiano del aceite esencial de minthostachys mollis combinado con inactivación térmica, sobre cepas de listeria monocytogenes y bacillus cereusspa


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