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Evaluación de la capacidad de formación de biopelículas de bacterias psicrotróficas aisladas de leche cruda pasteurizada y UHT
(PUCE - Quito, 2023-06-16)
Las bacterias psicrotróficas son un desafío común en la industria láctea debido a que, su presencia se ve favorecida por el uso extendido de refrigeración como método de conservación. Estas producen enzimas termorresistentes, ...