Repositorio de la Asociación de Universidades Confiadas a la Compañía de Jesús en América Latina

Formulación y preferencia de una galleta de chocolate con sustitución total de harina de trigo por frijol negro y harina de maíz. estudio realizado en población con y sin tolerancia al gluten en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala, 2017

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